Voće u rumu ili Rumtopf

Za slaganje lonca s rumom uzmemo lonac od 5 litara ili još bolje kamenu ili keramičku posudu, a ako nemamo uzmemo staklenku, zbog prozirnosti, omotamo tamnim papirom ili alu-folijom ili je stavimo u tamnu prostoriju gdje voće ne može izblijedjeti od svjetlosti. Lonac ili staklenka treba da imaju poklopac koji tijesno prianja na površinu ili zavežemo aluminijskom folijom ili celofanom. Voće dodajemo kako dolazi prema godišnjem dobu. Na proljeće kad je sezona jagoda slažemo voće počevši npr. s jagodama i na svakih 30 dag svježeg voća stavlja se 2 dcl ruma i 10 dag šećera ovaj omjer sam stavila gore ali ako imate više voća( ili ako imate veliku posudu 1kg voća 25 dag šečera i ruma da prekrije dva prsta iznad). Uglavnom se posuda puni kako voće dozrijeva (počinje sa jagodama), prekrije šećerom i rumom. I tako negdje do 10 mj. i naravno u ovoj čaroliji uživa se oko Božića. Stavljaju se redovi kako ide sezona s voćem: Bitno je da posudu s voćem ne stavljamo na sunce, već je spremimo na tamno mjesto u ostavu ili balkon..omotamo folijom ako nemamo prikladnu posudu.

Prema mjesecima lonac punimo* ovako: Vrstu i količinu voća biramo prema želji.
6 mjesec : stavimo jagode koje operemo, ocijedimo, odstranimo peteljke i pažljivo složimo u posudu,*voće mora biti bez da je gnjilo nagnječeno mora biti zdravo (kao i kod turšije), pospemo šećerom i zalijemo rumom. okrijemo ili zavežemo i spremimo u ostavu
7 mjesec: dodamo voće koje imamo i želimo kao trešnje, višnje, maline i marelice, poželjne je tamnija vrsta trešanja. Trešnje, višnje i maline pažljivo operemo, marelice operemo i pofurimo da ih lakše ogulimo od kožice mo te ogulimo i raspolovimoali mogu ići i neoguljene, ostavimo da malo odstoji a zatim voće složimo u lonac, pospemo šečerom i zalijemo rumom da ga prekrijemo.
8 mjesec: pripremimo rane šljive..opranim plodovima odstranimo peteljke, veće raspolovimo a male ostavimo cijele koštice izvadimo Imamo i kasne višnje pripremimo kao i trešnje (kasne). Pripremljeno voće pospemo šećerom, ostavimo stajati neko vrijeme a zatim složimo u lonac, breskve pripremimo kao i marelice….stavimo šečer i rum.
9 mjesec: jesenske šljive pripremimo kao i rane, uglavnom bez koštica. dinje raspolovimo, očistimo od sjemenki i narežemo na komadiće, pošećerimo, stavimo u posudu i zalijemo rumom ako imamo možemo dodati i koju oguljenu zrelu smokvu.
10 mjesec sad dolaze kruške isto ih očistimo ogulimo i na kocke narežemo ili na kriške možemo dodati i bobice grožđa pa i malo malo ananasa za bolji okus i opet šečer pa rumom u visini dva prsta od površine. Zatvorimo i spremimo. Lonac je pun krajem listopada i mora biti cca 2-3 cm ruma preko voća, ako voće pliva ptitinuti ga sa drvenim štapićima za ražnjiće i do nove godine treba provjeravat lonac,AKO BI VOĆE UZAVRJELO i pa se stvori pjena ili ti mjehurići doda se još alkohola i to onaj čisti za likere 0, 2 – 0, 3 dcl na 3 litre sadržaja zaustavit će vrenje. Svakako lonac ili posuda treba stajati na balkonu ili u podrumu na hladnom. samo mora se paziti da ne provrije – potrebno je držati na hladnijem i tamnijem mjestu, voće mora biti čvrsto i savršeno zdravo – dakle bez ikakvih nagnječenja pa sam uzela veliku staklenku i omotala folijom dok ne nabavim veći keramički lonac(vidi na slici). evo par slika red jadoda šečera pa malina borovnica pa zaliti rumom zatvoriti i tako cjelo ljeto dodavati kako koje voće dolazi… mene to podsjeća malo na turšiju ali ovdje nema konzervansa ni vinobrana..
Zahvaljujem zoja-gita na poklonu!!!! “posuda za voće je predivna Rumtopf”: https://www.coolinarika.com/slika/349431
Zahvaljujem i maremar na korisnom komentaru pa sam ispravila info za rum *preporučila da se koristi bar 60-80% rum, (to nije onaj s crnkinjom na slici jer ima manji % alkohola), obzirom da postoji tendencija da se voće u “slabijem” rumu ipak pokvari. Ja sam svoj vrč za rumtopf kupila u Trstu, ali vidjela sam da se može i preko neta kupit, samo ugooglajte rumtopf pa će Vam izbaciti adrese.
Zahvaljujem i je vanja-mk, kaže da je super je dodati i crne i crvene ribizle i borovnice i šumske jagode jer daju poseban šmek i da je znala mama njena i sa rakijom radit ona ima veći % alkohola