Za ljubitelje alkoholnih deserata, ali ne bilo kojeg i bilo kakvog alkohola, nego "mercedesa" među alkoholnim pićima, viskija, za koji kažu da je najbolji za srce, pa ga neki kardiolozi onako između redaka preporučuju pacijentima umjesto cardiopirina (baš kao i pravu domaću rakiju). Pa još kad se to spoji s čokoladom, tko može odoljeti... U to ime, živjeli!
Za ljubitelje alkoholnih deserata, ali ne bilo kojeg i bilo kakvog alkohola, nego "mercedesa" među alkoholnim pićima, viskija, za koji kažu da je najbolji za srce, pa ga neki kardiolozi onako između redaka preporučuju pacijentima umjesto cardiopirina (baš kao i pravu domaću rakiju). Pa još kad se to spoji s čokoladom, tko može odoljeti... U to ime, živjeli!
Sastojci
Priprema
Za čokoladnu koru, odvojiti žutanke od bjelanjaka. Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom sa šećerom u čvrst snijeg.
Potom dodavati jedan po jedan žutanjak.
Kakao rastopiti u ulju tko da ne bude grudvica.
Kakao s uljem izliti u masu od jaja.
Na kraju dodati prosijano brašno iz dva puta i sve sjediniti lagano miješajući žicom.
Dobivenu masu razvući u četvrtastom plehu na papir za pečenje, debljine 1-1,5 cm. Peći u zagrijanoj rerni oko 10 minuta na 180 °C.
Aušteherom (ja sam koristila mini auštehere promjera 7 cm) izrezati pečenu koru.
Za mus od čokolade i viskija: Želatinu namočiti u malo vode. Čokoladu istopiti i prohladiti na 48 stupnjeva. Viski odmjeriti. Slatko vrhnje umutiti u mekan šlag i ostaviti u hladnjak.
Jaja i žutanjke mutiti sa muscovado šećerom na pari dok ne postanu kremasta (dok ne dostignu temperaturu od 82 stupnja)
Skuhana jaja prebaciti u posudu od miksera i mutiti (ili mutiti ručno mikserom) dok se masa ne udvostruči i ohladi na sobnu temperaturu.
U prohlađenu čokoladu umiješati 1/3 umućenog slatkog vrhnja.
Potom umiješati ohlađenu kremu od jaja, viski i ostatak slatkog vrhnja.
Na samom kraju, kada želatina omekša, otopiti je i dodati u mus.
Slaganje tortica: Na dno auštehera stavimo jedan biskvit na koji nanesemo mus od čokolade i viskija.
Potom opet složimo koru koju premažemo u debljem sloju pekmezom od šljiva (ili malina i sl.) i na kraju dodamo treću koru koju premažemo musom od čokolade i viskija.
Ukrasiti ostatkom kreme od viskija, malinama ili po želji.
Posluživanje
Ja sam od ove mjere dobila 5 manjih tortica (ostalo je smjese za još jednu, ali nisam imala slobodan kalupić za slaganje torte). :) Naravno, ne moraju se raditi tortice, može se napraviti i manja okrugla ili četvrtasta torta. Ova mjera, na primjer, bila bi dovoljna za tortu promjera 18-19 cm, a ako se radi veća treba raditi mjeru i pol ili poduplati sastojke.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara