Svi imamo neku svoju tajnu kako da krafne dobro uspiju. Na žalost, moj je recept, a zbog povrede ruke, stroj umijesio, djeca oblikovala i ispekla slatku deliciju. Nisu ispale baš "fotogenično", moja kći i sin pekli su krafne po prvi put. Zato sam nazvala recept "za početnike" jer su njima izvrsno uspjele.
Tajne u stvari nema, osim što možda koristim toplo mlijeko (mlako) za umijesiti tijesto, samo žutanjke i dižem ih na protvanu obloženim dodatno nauljenim papirom za pečenje, poklopljenim drugim protvanom iste ili slične veličine. Ako nemate drugi protvan za poklopiti, svaku krafnicu lagano premažite uljem da se tijesto ne presuši.Tijesto se diže samo jednom, već izrezano u formu krugova, na toplom ili još bolje, u pećnici na 40c.
Svi imamo neku svoju tajnu kako da krafne dobro uspiju. Na žalost, moj je recept, a zbog povrede ruke, stroj umijesio, djeca oblikovala i ispekla slatku deliciju. Nisu ispale baš "fotogenično", moja kći i sin pekli su krafne po prvi put. Zato sam nazvala recept "za početnike" jer su njima izvrsno uspjele.
Tajne u stvari nema, osim što možda koristim toplo mlijeko (mlako) za umijesiti tijesto, samo žutanjke i dižem ih na protvanu obloženim dodatno nauljenim papirom za pečenje, poklopljenim drugim protvanom iste ili slične veličine. Ako nemate drugi protvan za poklopiti, svaku krafnicu lagano premažite uljem da se tijesto ne presuši.Tijesto se diže samo jednom, već izrezano u formu krugova, na toplom ili još bolje, u pećnici na 40c.
Sastojci
Priprema
žutanjke stavite miksati sa šećerom i vanili šećerom, 15 minuta na najjačoj brzini.
postepeno dodavajte ulje ili krutu mast sobne temperature (nikako ju ne zagrijavati jer ćete dobiti ušećerene pečene žutanjke), tako da dobijete strukturu gustu poput majoneze.
u žutu smjesu umiksajte samo 2 dcl mlijeka i rum, stavite spiralne nastavke na mikser.
Brašno dobro pomiješajte sa kvascem u prahu, dodajte prstohvat soli i opet pomiješajte.
Neprestano miksajući spiralnim nastavcima, u žutu smjesu postepeno dodavajte brašno i naribanu koricu pola limuna.
Povremeno prstom provjerite mekoću tijesta, ono mora biti mekano i podatno, pa dodajte oprezno kap po kap mlijeka da ne dobijete prerijetku smjesu koju nećete moći oblikovati.
mikserom mijesite tijesto barem 20 minuta, ili ga dobro "izlupajte" rukom ili oštrim bacanjem na pobrašnjen stol ( što ja nisam mogla).
Kada se tijesto formira u kuglu, prebacite ga na dobro pobrašnjenu površinu, pobrašnite i tijesto i razvaljajte ga valjkom na debljinu cca 7 mm.
Okruglim oblikom promjera 6,5cm (toliko je promjer čaše kojom su krugovi rezani) izrezujte iz tijesta oblike koje položite u protvan obložen papirom za pečenje kojeg ste dodatno namazali uljem da se krafnice ne zalijepe.
ostatke tijesta uvijek nanovo premijesite, razvaljajte i vadite krugove.
Posljednje ostatke rukama formirajte u jednu ili dvije kuglice koje dlanovima spljoštite.
od navedene količine namirnica dobit ćete 28 krafnica, koju više ili manje, ovisi na koju ste debljinu razvaljali tijesto. Za tu količinu trebat će vam dva velika plitka protvana jer će se krafnice dići i napuhnuti dvostruko.
svaku krafnicu namažite uljem, protvane stavite u pećnicu na 40 c da se krafnice dižu dok obujam ne povećaju za dva cm, znači, oko pola dosat vremena.
u duboku posudu, promjera cca 20 cm nalijte ulje ili otopljenu mast, zagrijte i nauljanim rukama položite krafnice da se peku tako da strana koja je bila položena na protvan, bude okrenuta "gore".
Poklopite posudu, smanjite vatru "na srednje", pržite minutu i pol, okrenite krafnice i otklopljene ih pržite dodatnih minutu i pol.
Pržite ih do srednje smeđe boje.
Nepečene krafne stavite uvijek u dovoljno zagrijano ulje koje će imati adekvatnu temperaturu ako se oko čačkalice koju ste ubacili u ulje počnu stvarati mjehurići.
Poklapanjem posude prilikom prvog prženja, dobiti ćete famozne "prstene" oko krafnice.
Gotove krafnice vadite na tacnu ili tanjur obložen kuhinjskim papirom da upije višak masnoće.
Ja sama nikada nisam krafne punila, na coolki ima recepata kako to učiniti.
Jednostavno ih posipajte šećerom u prahu i navalite.
Ili ih po želji prerežite i napunite nadjevom po volji.
Kako je tebi ispao recept?
5