Moj profil
DaMi3
3.10.2020.

ZAMOTULJCI

30 minuta
5

Ovi zamotuljci,mali ukusni zalogaji  brze su pripreme i kratke termicke obrade....Obratiti paznju na debljinuu odrezaka...moraju biti jako tanki “kao list papira”,zato  je najbolje da ih izreze mesar el.rezacem naj naj tanje ...Ko zivi u Italiji svakako nema problema da ih nadje u bilo kom bolje opremljenom supermarketu,poznati su kao “carpaccio”(najtanji odresci junetine ili teletine koji se najcesce  koriste za pripremu svjezeg predjela bez termicke obrade ili u drugim razlicitim  kombinacijama)

Ovi zamotuljci,mali ukusni zalogaji  brze su pripreme i kratke termicke obrade....Obratiti paznju na debljinuu odrezaka...moraju biti jako tanki “kao list papira”,zato  je najbolje da ih izreze mesar el.rezacem naj naj tanje ...Ko zivi u Italiji svakako nema problema da ih nadje u bilo kom bolje opremljenom supermarketu,poznati su kao “carpaccio”(najtanji odresci junetine ili teletine koji se najcesce  koriste za pripremu svjezeg predjela bez termicke obrade ili u drugim razlicitim  kombinacijama)

DaMi3
3.10.2020.

Sastojci

za
carpaccio-kao list tanki juneci ili teleci odresci(90-100 gr po osobi),
6 kasika krusnih mrvica
5-6 kasika ribanog parmezana ,sitno sjeckani persun,2 reznja sitno sjeckanog ili rendanog bijelog luka(cesnjaka),5-6 kasika maslinovog ulja,malo vode,so i biber po potrebi
I JOS : ulje,maslac ili ghee(cisto kravlje maslo) za przenje te OPCIONALNO: dinstane ili gljive iz ulja,mljeveni pistaciji,bademi ili drugi dodaci po ukusu , MIX sjeckanog svjezeg ili suhog mediteranskog bilja

Priprema

1.
  1. Pripremiti  tanke odreske kao na slici (potrebno je 90 do 100 gr po osobi)i SMJESU ZA PUNJENJE ILI PREMAZIVANJE : Obicno je radim odokativno: odprilike: 6 kasika krusnih mrvica+4-5 kasika struganog parmezana(2 kasike pecorino romano,sto je opcionalno)+sjeckanog persuna +2 cena sitno sjeckanog ili rendanog bijelog luka(cesnjaka) +nekoliko kasika maslinovog ulja(po ukusu)+ so(po potrebi)+biber i malo VODE,da se dobije srednje gusta  smjesa pogodna za punjenje ili premazivanje
2.

Stavljati kasicicom  smjesu na odreske

3.
  1. ili je razmazati po duzini...
  2. Po zelji se mogu dodati dinstane gljive(ja sa mimala ove male iz ulja),mljeveni pistaciji,bademi ili drugi dodaci po zelji
4.
  1. Peci na malo vruceg ulja,maslaca ili ghee( cisto kravlje maslo) nekoliko minuta sa obje strane dok ne porumene lijepo kao na slici.
  2. Pred sami kraj przenja moze se dodati sjeckani mix mediteranskog bilja(svjezeg ili suhog(sto je opcionalno)
5.
  1. Zamotuljci se mogu spremiti unaprijed ,pokriti plasticnom folijom,cuvati u frizideru dan ,dva

Posluživanje

  1. Servirati toplo uz prilog i svjezu sezonsku ili neku drugu salatu,omiljeni sos i slicno 
  • Gotveni-jadenja-telesko(1)

1

Jako fino, samo je problem naći tako meso.😋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)