Zapečena hobotnica (muzgavci, lignje) sa krumpirom

Hobotnica mora odležati u ledu bar 24 sata da bi se brže skuhala.

Ako ste kupili frišku hobotnicu, prvo je očistite pa zaledite.

Izvadite oči; nožićem sa strane oka probodite kožicu pa podvucite nožić ispod oka i izvadite ga-pazite da vas ne popršće.

Izvadite zube-to možete prstima; "izvrnite" joj donji dio naopako i očistite utrobu.

Operite i zaledite. Led će je omekšati.

Hobotnicu možete staviti kuhati tako smrznutu ili je odmrznuti.

U lonac stavite vrlo malo vode, malo jer hobotnica pušta puno vode, i odmah smrznutu ili odmrznutu hobotnicu.

Ako želite dobiti kovrčave krakove, onda odmrznutu hobotnicu stavljajte u uzavrelu vodu tako da prvo 2-3 puta u vodu spuštate krakove. Vidjet ćete kako će se krakovi uviti.

Vodu ni slučajno NEMOJTE SOLITI jer bi hobotnica otvrdnula.

Od trenutka kad voda uzavre, kuhajte hobotnicu 20-tak minuta.

Izvadite na dasku, vodu SAČUVAJTE (ja je i procijedim).

Ako je hobotnica bila velika, odvojite krakove od tijela, a tijelo prerežite popola.

Ako ćete je ostaviti u komadu, onda je stavite peći na krumpir s pipcima prema gore.

U tepsiju sa pripadajućim poklopcem ulijte maslinovog ulja da prekrije dno. Jako je bitno da se hobotnica peče stalno poklopljena, a ako nemate takvu tepsiju, onda je pecite pod folijom.

Krumpir očistite i narežite na četvrtine ili malo deblje fete, pospite solju, paprom, po želji i vegetom, te poslažite u tepsiju. Dodajte crveni kapulu rezanu na četvrtine, češnjak na listiće, sitno rezan peršin i sve dobro izmiješajte.

Onda stavite hobotnicu (opet bez soli) i malo je ugurajte između krumpira. Zalijte sa vodom u kojoj se kuhala hobotnica do pola visine sastojaka, polijte sa još malo maslinovog ulja, poklopite i stavite peći na 200°C  1-1,5 sat ili dok svi sastojci ne omekšaju.

Na pola pečenja ulijte bijelo vino. Ne prije, jer bi krumpir otvrdnuo.

Često otklopite i promiješajte.

Pazite da ostane sočno, pa po potrebi ulijte još malo vode u kojoj se hobotnica kuhala.

Lignje očistite, operite, posušite i pomiješajte sa svim sastojcima kao za hobotnicu.

Pecite na isti način.

Hobotnicu, muzgavce i lignje možete pomiješati i skupa peći sa krumpirom.