Svakodnevna je pojava da se moda vraća deceniju dvije unazad i kreiraju novi modeli. Tako je i u ishrani. Ponovo se svijest probudila, vraćamo se namirnicama koje su odhranile naše pretke. Naravno u novom "pakovanju". Pored bulgura, cus-cus, sezama, heljde tu je i proso (Panicum milliaceum) jedna od najstarijih žitarica u ljudskoj ishrani.
Ovaj puta proso je serviran kao dotatak zapečenom laxu u kajmaku.
Svakodnevna je pojava da se moda vraća deceniju dvije unazad i kreiraju novi modeli. Tako je i u ishrani. Ponovo se svijest probudila, vraćamo se namirnicama koje su odhranile naše pretke. Naravno u novom "pakovanju". Pored bulgura, cus-cus, sezama, heljde tu je i proso (Panicum milliaceum) jedna od najstarijih žitarica u ljudskoj ishrani.
Ovaj puta proso je serviran kao dotatak zapečenom laxu u kajmaku.
Sastojci
Priprema
Lax isjeći na 4 dijela po 150 gr kom. Pomiješati sol i pepar te posuti s obadvije strane. Posudu u kojoj će te peći namažite s malo maslaca te položite file' u nju na onu stranu s koje je bila koža. Preporučujem ovaj korak uraditi na 30 -40 min prije samog pečenja.
Pećnicu uključiti i zagrijati na 180 C. Izmješati kajmak (vrhnje) i jogurt, sjeckane suhe rajčice, kapris, sjeckaniu ćili papričicu te sjeckani peršunov list. Zasoliti malo. Kušati! Preliti preko filea. Smjesa treba da prekrije dno zdjele najmanje 1 cm.
Stavite u pećnicu. Ako koristite termometar riba je pečena na 52 C. Ako ne pogledajte kad počne sitno da vri (oko 20 min. Isključite i ostavite da odmori 10 tak min.
Proso. Jedan dl suhog prosa daje 3 dl kuhanog.
U zdjelu staviti 2 dl vode i 1 dl proso. Pustite da prokuha. Istresite vodu. Ako imate kocku ribljeg temeljca izmrvite i dodajte u proso a ako ne onda dodajte malo maslaca i žlicu vegete. Dospite 2 dl svježe vide i kuhajte na niskoj temperaturi
10-12 min.Dodajte ostatak maslaca. Izmješajte. Skinite i ostavite da "nadodje", 15 min.
Izribajte jabuku i mrkvu. Podjelite limun. Jednu polovinu iscjedite na ribanu jabuku da ne pocrni. Drugu polovinu isjecite na četiri djela i stavite uz ribu.
Pomješajte proso s ribanom jabukom i mrkvom. Po potrebi začinite malo (sol, pepar,koja jkap ulja).
Posluživanje
Servirajte toplu ribu uz mješavinu prosa i ribeža. Sos iz zdjele odgvara izvrsno uz suhi proso tako da ne treba nikakav dodatni sos. Dekorišite s kojom bobicom brusnice ili sl. Dobar tek!
Jedna mjerica 5 ml odgovara jednij cajnoj žlici
Jedna mjerica 15 ml odgovara jednoj supenoj žlici.
Kako je tebi ispao recept?
3