Na ovakav način štrukle su radile generacije žena u mojoj obitelji. Prvu sam, još kao mala vidjela svoju baku Rozaliju. Moje tete, moje sestrične koriste taj recept.
Punjenje varira o godišnjem dobu. Danas sam radila od sira i od jabuka. Obožavam ih punjene sa tikvama, makom ili orasima.
Na ovakav način štrukle su radile generacije žena u mojoj obitelji. Prvu sam, još kao mala vidjela svoju baku Rozaliju. Moje tete, moje sestrične koriste taj recept.
Punjenje varira o godišnjem dobu. Danas sam radila od sira i od jabuka. Obožavam ih punjene sa tikvama, makom ili orasima.
Sastojci
Priprema
Brašno pomiješajte sa soli i umrvite sa mašću.
Postepeno dadavajte mlako mlijeko da dobijete mako, elastično tijesto koje se ne lijepi za podlogu.
Ostavite tijesto mirovati u pokrivenoj posudi oko pola sata.
Za to vrijeme pripremite nadjeve.
Sir pomiješajte sa vrhnjem i sa umućenim jajetom kojem ste dodali sol.
Jabuke ogulite, naribajte i malo istisnite da puste sok.
Tijesto razvaljajte pomoću valjka koliko možete, a onda ga lagano izvucite rukama u mlinac veličine 68×40 cm.
Označite na kraćoj stranici mlinca svakih 10 cm, to je kraća stranica rolade iz koje ćete tanjurićem ili tupom stranom noža izrezivati štrukle.
Nadjev stavite na sredinu trake.
Nadjev od jabuka posipajte, svaku roladu, sa cimetom i vanilin šećerom.
Traku nožem odijelite od ostatka tijesta i motajte ju na način kako je pokazan na slici.
Zamotanu roladu lagano zarolajte da vam rub spajanja bude posve sa strane, izrežite tanjurićem ili tupom stranom noža 8 komada
Sirove štrukle redajte tako u protvan namašćen svinjskom masti, da slijedeći nalegne na rub prethodnog i dodatno ga zatvori.
Sirne štrukle premažite sa kiselim vrhnjem, jabučne sa slatkim i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180c oko 20 minuta ili dok dobro ne porumene.
Pustite da se malo ohlade jer su tek pečeni vreli!
Posluživanje
Slatke štrukle možete poštaubati sa šećerom, slane možete posipati iskosanim vlascem.
Kako je tebi ispao recept?
35