Ždrebeće (ili juneće) šnicle u curry sosu sa Basmati pirinčem

Šnicle istući tučkom, pogotovu ako su juneće, a ždrebeće sasvim malo i blago. Svaku posoliti i poboberiti.

Meso zatim propžiti kratko na malo maslinovog ulja, sa obe strane. 

Izvaditi ih i ostaviti sa strane.

U kiselu pavlaku umešati 1/2 kašičice karija i kašičicu senfa, pa sipati u onu istu posudu u kojoj se pržile šnicle. Dodati malo vode i vrlo kratko prokuvati, bukvalno par sekundi.

Zatim naliti jednu pavlaku za kuvanje i sve promešati.

Raspodeliti šnicle u pavlaci da budu jedna pored druge, a ne jedna na drugoj i na slaboj temperaturi krčkati nekih 20ak minuta (zavisi od debljine šnicli, količine sastojaka, šporeta). U svakom slučaju nadgledati, i ako tečnost ispari dodati još malo vode. Ukoliko je mnogo retko, dodati 1/2 kašičice gustina.

Količine i ukus sastojka vremenom ćete sami odrediti.

Basmati pirinač dobro oprati u više voda, da bi se zrna oslobodila od skroba.

Kada je opran, potopiti ga u dosta hladne vode i ostaviti da odstoji minimum 30 minuta, do sat vremena.

U odogvarajućoj posudi, na srednjoj temperaturi, ototpiti maslac (pažljivo da ne zagori), dodati kurkumu (ili curry), sjediniti sa puterom, pa dodati proceđen pirinač. Sve dobro promešati oko 1-2 min dok zrna ne postanu staklasta, naliti šolju vode, posoliti, pobiberiti, povećati temperaturu do  tačke ključanja.

Kad je pirinač u potpunosti provreo celom površinom, smanjiti temperaturu na najnižu, tek da se krčka, čvrsto poklopiti odgovarajućim poklopcem i krčkati oko 15ak minuta, bez otvaranja. 

Ukloniti sa šporeta i poklopljeno ostaviti da odstoji sa stane oko 5 minuta, dok pirinač u potpunosti ne upije svu paru iz posude.

Nakon 5 minuta ukloniti poklopac i pirinač vrlo lagano rastresti viljuškom. Krajnji rezultat je paperjasti pirinač, svako zrno za sebe i vrlo atraktivne žute boje.