Zito torta!

Bjelanjke umutite u laganu pjenu,pa onda postepeno dodavajte secer.Mutite dok ne dobijete cvrst saum.U saum dodajte zumanjke i na najmanjoj brzini lagano izmjesajte .U to dodajte mljevene orahe,prosijano brasno i prasak za pecivo!Sve lagano spatulom izmjesajte.

Pripremite serpu od 6 l (dno serpe promjera 24-26 cm),po mogucnosti emajliranu,moze i od rostfraja,ali ne smije imati plasticne djelove zbog visoke temperature u pecnici.Ujna je uobicavala serpu podmazati masnocom i lagano pobrasniti,a ja sam koristila pek papir.Dakle oblozite dno i stjenku serpe pek papirom,fino zagladite okolo da papir prione uz stijenku i saspite gotovu smjesu za biskvit.Pecite nekih 45-50 min. na 200'.Kad vam biskvit dobije finu boju odozgo ,prekrijte ga pek papirom da vam ne izgori i nastavite peci dalje dok  se biskvit skroz ne ispece.Provjerite stapicem,ako izlazi suh biskvit je pecen!

Peceni  biskvit lagano obrubite od stjenki serpe i istresite ga na podlogu,odstranite papir i ostavite da se skroz ohladi.Ohladjen presjecite na tri djela,odnosno tri kore.

Za kremu cete od 4 dl mlijeka odvojiti pola.Jednu polovinu cete staviti u serpu da zakuha,a u drugu polovinu hladnog mlijeka cete dobro umjesati secer i brasno da ne bude grudvica.U zakuhalo mlijeko dodajte brasno i secer i kuhajte na laganoj vatri neprestano mjesajuci.Kuhajte par minuta dok se krema fino ne zgusne.

Sad sklonite s vatre i dodajte 8 zumanjaka,brzo sve promjesajte i vratite ponovo na laganu vatru nekih dvije minute cijelo vrijeme mjesajuci.Gotovu kremu dobro ohladite i u nju dodajte pjenasto izmiksan maslac sa secerom u prahu,mljevene orahe i 2 kasike jake kave.Sve dobro sjedinite ,podjelite na dva dijela i filujte korte.Odozgo ukrasite slagom.