Krostata od skute

Prhko tijesto
Maslac (sobna temperatura) 300 g
Šećer u prahu 200 g
Žumanjka 80 g
Brašno T-500 500 g
Jaje za premazivanje 1 kom

Prosijano brašno, kocke maslaca i šećer u prahu staviti u kotlić planetarne miješalice. Pomoću lista na umjerenoj brzini miješati toliko dok se brašno i ostali sastojci ne spoje (izgled pijeska).
Dodati žumanjke i nastaviti miješati dok se tijesto ne skupi oko lista. Izvaditi tijesto iz planetarne miješalice i na lagano pobrašnjenoj radnoj površini rukama, u što kraćem vremenu, umijesiti u kompaktnu smjesu. Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i odložiti u hladnjak na 30 minuta.

Nadjev od skute
Svježa skuta 300 g
Jaja cijela 1 kom
Šećer kristalni 80 g
Grožđice 70 g

Pomoću žlice protisnuti skutu kroz fino cjedilo. Kuhačom ili silikonskom (gumenom) paletom umiješati šećer i jaje u skutu. Grožđice namočiti 10 minuta u 0,5 l vode. Ocijediti i oprati od eventualnih nečistoća. Osušiti i dodati u smjesu od skute.

Izrada torte
Izvaditi tijesto iz hladnjaka, izrezati na više dijelova i na lagano pobrašnjenoj radnoj površini premijesiti. Tijesto valjkom razvaljati na debljinu od nekoliko milimetara, obložiti prethodno otopljenim maslacem namašćen kalup te odstraniti višak tijesta. Dno tijesta na nekoliko mjesta izbosti vilicom, i peći na 200°C 4 minute.
U ohlađeno tijesto uliti smjesu od skute, a od preostalog tijesta oblikovati trake širine 1 cm i na torti formirati mrežu. Mrežu od tijesta kistom premazati prethodno izmiješanim jajetom, i tortu staviti peći na 190°C 25 minuta. Ohlađenu izvaditi iz kalupa.