Pirinac kao prilog

Iz moje svescice:”Pirinac moze biti sve sto pozelite:bogat obrok ili mirisan i delikatesan slatkis.Prica koja slijedi uputice vas u sve tajne koje kreativna kuvarica treba da zna kada je rijec o pirincu.Pirinac ili umijete ili ne umijete da skuvate..
One brilijantne kuvarice medju nama sipaju ga u serpu, preliju vodom i dobiju savrseno jelo.Ostatak svijeta naprosto nema taj carobni dodir.Pirinac je odavno prestao biti samo prilog ili osnovni sastojak sutlijasa…
Pirinac dugog zrna (basmati) tokom kuvanja upija dva puta vise vode od sopstvene zapremine.Postaje lagan i vazdusast, no za vrijeme kuvanja ne treba ga mijesati, jer se na taj nacin iz zrna oslobadja skrob i dolazi do slepljivanja.Kada je basmati pirinac skuvan, dovoljno ga je lagano promijesati viljuskom.
Basmati pirinac je porijeklom iz Indije i spada u vrstu sa najduzim zrnom.Njegov naziv znaci “onaj sto je u prirodi mirisan”.
Uzgaja se na nizim obroncima Himalaja gdje ga navodnjava snijeg koji se topi sa planinskih vrhova.Priprema se kao jedan dio pirinca i 2 dijela vode.Bez ostalog povrca kuvan je za 10 minuta…”
recept, a ovog puta sam spremala sa suvim brusnicama umjesto grozdjica…