Moj profil
dperman
8.2.2007.

Dimljeni losos s kiselom jabukom

6
dperman
8.2.2007.

Sastojci

za
200 g hladno dimljenog lososa
120 ml vrhnja
sok od jednog limuna
4 listića želatine
sol
papar
300 g kiselih jabuka
120 g miješane zelene salate
ocat
maslinovo ulje
40 ml jogurta
20 g Beluga kavijara

Priprema

1.

Obložite formafleks kalupe s unutarnje strane tanko narezanim lososom, a krajeve pustite da budu preko kalupa.

2.

Zagrijte vrhnje na 30-40°C, dodajte limunov sok i želatinu prethodno namočenu. Lagano miješajte dok se želatina rastopi i vrhnje fermentacijom postane kiselo, odnosno zgusne. U vrhnje dodajte sol, papar i umiješajte jabuke narezane na male prutiće, pa promiješajte.

3.

Nadjevom punite kalupe s lososom do vrha, zatvorite krajevima koje stisnite pa dobro ohladite.

Posluživanje

Stavite na tanjur postavljen začinjenom zelenom salatom, ukrasite jogurtom i kavijarom, listićima sušenih jabuka ili nečim prikladnim.

Savjet

Formafleks kalupe možete zamijeniti aluminijskim kalupima ili običnim porcelanskim šalicama.

  • Losos(2)
  • Lax(1)

2

veoma teško mi je bilo što reći. nije mi sramota reći , u ustima ne osjećam okus “dimljenog lososa”, kavijar sam probala, vjerujem da je bio u ovakvoj kombinaciji, da bih se sjećala. pogledala sam gdje radite, prekontolirala novčanik i vjerujem da ću uskoro biti u prilici da naučim i probam.

Auuuu, ovo izgleda vrlo pikantno. Probacu obavezno. U Kanadi gjde ja zivim ima lososa kolko volis a nije mnogo ni skup za ovakvu pikanteriju. Hvala na receptu

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)