Postoje razni nacini da se napravi tijesto koje ce kruhu dati poseban okus socnost i trajnost. Kiselo tijesto je najstarije sredstvo za dizanje kruha. Razeni kruh u Danskoj tradicionalno se pece sa kiselim tijestom. Odlucila sam se za takvu varijantu, jer jednom kad sam napravila gotovo tijesto, uvijek ga imam pri ruci. Dovoljno je samo da od vec umijesitog kruha otkinem jednu kuglicu i spremim je u hladnjak. Tako uvijek imam bazu za novi kruh...
Postoje razni nacini da se napravi tijesto koje ce kruhu dati poseban okus socnost i trajnost. Kiselo tijesto je najstarije sredstvo za dizanje kruha. Razeni kruh u Danskoj tradicionalno se pece sa kiselim tijestom. Odlucila sam se za takvu varijantu, jer jednom kad sam napravila gotovo tijesto, uvijek ga imam pri ruci. Dovoljno je samo da od vec umijesitog kruha otkinem jednu kuglicu i spremim je u hladnjak. Tako uvijek imam bazu za novi kruh...
Sastojci
Priprema
Kvasac izmjesati u mlacenici da se istopi, dodati brasno i zlicom dobro izmjesati.
Pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom mjestu ( sobna temperatura ), 3 - 4 dana. Tijesto treba da mirise na kiselo.
Preporucuje se promjesati tijesto jednom na dan.
Tijesto mozete cuvati i do 14 dana u hladnjaku. Ako ste sigurni da ga necete trebati u tih 14 dana, mozete ga i zamrznuti. Samo se morate sjetiti, izvaditi ga dan prije nego cete ga koristiti.
Tijesto mozete odrzati u "zivotu" tako, da svaki put kad mijesite kruh odvojite jedan dio za naredni kruh koji cete peci. Na taj nacin mozete imati "zivo" tijesto dugo, duuuuugoo!
Dovoljno je odvojiti 150 - 200 g tijesta od vec umjesitog kruha. U vecu staklenu posudu ili staklenku dodajte 1 dl vode i 1/2 zlicice meda i otkinuto tijesto, malo izmjesajte, pokrijte i ostavite 1 dan na sobnoj temperaturi. Nakon jedan dan tijesto je spremno za novi kruh. Ako necete peci kruh dan poslije, tijesto spremite u hladnjak ili ga zamrznite.
Od kiselog tijesta sam pravila ovaj razeni integralni kruh.
i ovaj razeni kruh mozete napraviti.
Jos jedan kruh, koji mozete napraviti.
#3 I moja mama je isto radila, samo sto je ona uvijek pravila bijeli kruh. Koliko puta je dala susjedi za kruh jer se njen znao prekiseliti i ne bude upotrebljiv. Nisam naisla na tvoj opis ( recept), budem potrazila.
Hvala Betinna, recept je danski, izvorni.
#2 Tocno je sve sto si napisala. Hvala ti sto si uskocila! 👍
Samo sto sirutka i mlaćenica nisu nikako ista stvar. Sirutka je ona voda od sira i meni nije fina. Dok je mlaćenica dosta slična jogurtu. Meni najvise lici light verziji tekućeg jogurta, samo sto je okus malo slabiji.
Kako je tebi ispao recept?
6