Kolač od palente s bananom i lješnjacima

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Lješnjake istresite na pladanj i stavite ih u zagrijanu pećnicu. Lješnjake pecite 10-12 minuta. Tijekom pečenja promiješajte ih nekoliko puta.

Pržene lješnjake ohladite, zatim ogulite i sameljite. Ostavite uključenu pećnicu i smanjite je na 150 °C.

Mljevene lješnjake stavite u posudu zajedno s palentom, praškom za pecivo, muškatnim oraščićem i soli, promiješajte i ostavite sa strane.

Ogulite banane te ih zgnječite u pire te dodajte žlicu limunovog soka i aromu vanilije.

Maslac i kokosovo ulje otopite i ohladite na sobnu temperaturu.

U većoj zdjeli za miješanje ručnim mikserom umutite šećer i jaja. Mutite 5-7 minuta da dobijete svijetlu i pahuljastu kremu. Zatim nastavite miješati i postepeno dodavajte rastopljeni maslac i kokosovo ulje.

Kad su maslac i ulje potpuno umiješani dodajte zgnječene banane. Zatim umiješajte sve suhe sastojke.

Smjesa za kolač bit će gusta i tekuća. Ulijte je u namašćen kalup za kuglof ili kolač.

Kolač stavite u pećnicu i pecite 45-65 minuta. Dužina pečenja ovisi o modelu lima za pečenje i pećnici. Je li kolač pečen počinjete provjeravati nakon 45 minuta pečenja. U sredinu kolača zabodite čačkalicu i ako je izvadite čistu onda je vaš kolač pečen.