Najbolji komad mesa za pripremu ovog jela je tzv. tafelšpic – vrh buta.
Meso se stavlja u kipuću vodu koja zatvara pore mesa pa ono nakon kuhanja ostaje sočno.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Kuhanu govedinu ohladite u juhi, ocijedite i narežite na ploške, stisnite ih zajedno u “cijeli komad” i dobro zapakirajte. Juhu procijedite i zamrznite zasebno u vrećici.
Odmrzavanje: Meso odmrznite u ambalaži i zagrijte u odleđenoj juhi.
Trajnost: do 60 dana.
7