Ovako pripremljene kobasice možete peći kao pečenice i uživati u pomno odmjerenom pikantnom okusu.
Ovako pripremljene kobasice možete peći kao pečenice i uživati u pomno odmjerenom pikantnom okusu.
Polovicu mesa i špeka nerežite na sitne komade, a polovicu mesa sameljite. Pritom leđnu slaninu sameljite na sitnije u odnosu na meso (primjerice meso na 10 mm, a slaninu na 4 mm).
Očišćeni češnjak lagano istucite i dodajte 100 ml vode, te ostavite stajati najmanje 30 minuta. Mesnoj smjesi dodajte začine, crni papar, slatku papriku, ljutu papriku, ocijeđenu vodu u kojoj je stajao češnjak i dobro sve promiješajte.
Ostavite meso stajati 1 sat kako bi se svi sastojci proželi. Namočite soljena svinjska tanka crijeva u mlakoj vodi i napunite smjesom.
Smjesu stavite u aparat za punjenje kobasica. Na otvor navucite svinjsko crijevo i pažljivo napunite pripremljenom smjesom. Po želji napravite dulje ili kraće kobasice.
Tako pripremljene kobasice možete staviti dimiti i sušiti, ali ih možete i odmah onako svježe popeći na tavici i poslužiti uz prilog po želji.
Domaće kobasice ostavite jedan dan u hladnoj i zračnoj prostoriji da se dobro osuše i stegnu, a zatim dimite.
Ako želimo da kobasica bude prošarane teksture kao na fotografiji, svu količinu mesa i slanine sameljemo na 10 mm (ili slaninu na 8 mm), pomiješamo, a zatim cca 20 % smjese (u ovom slučaju 1 kg smjese) sameljemo na 4 mm te pomiješamo s ostatkom smjese.
Na taj će se način na presjeku kobasice lijepo uočavati komadi mesa i slanine kompaktno povezani sitnije mljevenom smjesom.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara