Za pripremu tatarskog bifteka, bitno je da goveđa pisanica “odleži”. Tatarski biftek dobro usitnite oštrim nožem na dasci, a možete ga usitniti i u električnoj sjeckalici.
Moj profil
Priprema hladnog predjela svjetske slave, tatarskog bifteka, počinje dugotrajnim mariniranjem goveđeg filea. Pri usitnjavanju mesa, naoštrite noževe i zaboravite na električnu sjeckalicu. Bitno je smjesu dobro homogenizirati.
Priprema hladnog predjela svjetske slave, tatarskog bifteka, počinje dugotrajnim mariniranjem goveđeg filea. Pri usitnjavanju mesa, naoštrite noževe i zaboravite na električnu sjeckalicu. Bitno je smjesu dobro homogenizirati.
Sastojci
za
Priprema
1.
Goveđu pisanicu dobro očistite od žilica, pa je iskošite i dobro usitnite. Nakon čišćenja trebalo bi vam ostati 720 g mesa.
2.
Najprije pripremite osnovni umak tako da žumanjke, senf, sol, papar i limunov sok promiješate, a zatim postepeno dodajte ulje kap po kap. Dobro izmješajte, a zatim umaku dodajte usitnjeni češnjak, sitno narezane krastavce, usitnjene slane filete inćuna, sitno nasjeckani crveni luk, kapare i mljevenu papriku.
3.
Sve dobro promješajte, a zatim dodajte ketchup, tabasco, i Worcestershire umak.
4.
U pripremljeni umak dodajte pola količine pripremljene goveđe pisanice.
5.
Po potrebi još malo posolite i dobro izmiješajte.
6.
Miješajte tako da u jednu ruku uzmete žlicu, a u drugu vilicu. Žlicom zagrabite malu količinu mesa, a zatim vilicom gnječite meso jer ćete na taj način homogenizirati smjesu kako bi se svi začini proželi.
7.
Dodajte zatim preostali dio mesa, i na isti način ga izmiješajte, da se masa dobro ujednači.
8.
Prije posluživanja tatarski biftek kušajte i po potrebi još začinite.
9.
Na kraju dodajte konjak koji jelu daje posebnu aromu.
Posluživanje
Tatarski biftek pripremljen na ovaj način poslužite uz topli prepečenac i maslac.
Savjet
#7...tatarski biftek svaka kuca radi na svoj nacin, tako ovo je jedan od tih i to bolji a, ak vec ides u povijest i spominjes stare Tatare koji su bili osvajaci a ne kuhari i jedino kaj su radili je da su bili stalno na konjima a , komade govedine su jednostavno cuvali ispod sedla....gdje se taj komad mijesao sa konjevim znojejem(radi duljeg ocuvanja mesa) te zbog trenja kod jahanja je vec nakon par sati omekanio....OD TUDA NAZIV TATARSKI BIFTEK, te je kroz godine evolvuirao u ovo kaj se danas radi!
11