Za pečenje u vodenoj kupelji kalup s pudingom prekrijte folijom.
Moj profil
Ovaj edvardijanski recept može vas asocirati na waldorfsku salatu. Iako je ona slano predjelo, a puding njegova slatka inačica, sastojci se preklapaju – orasi, grožđice i jabuke. Ako ste ljubitelji ovih sastojaka, prihvatite izazov starine.
Ovaj edvardijanski recept može vas asocirati na waldorfsku salatu. Iako je ona slano predjelo, a puding njegova slatka inačica, sastojci se preklapaju – orasi, grožđice i jabuke. Ako ste ljubitelji ovih sastojaka, prihvatite izazov starine.
Sastojci
Priprema
1.
Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške. Dodajte grožđice, limunov sok i đumbir.
2.
U tavi zagrijte maslac, dodajte jabuke i pirjajte oko 1 minutu. Umiješajte 2 žlice šećera i nastavite pirjati 3-4 minute dok se jabuke blago ne karameliziraju. Prebacite mješavinu u okrugli vatrostalni kalup (promjera 25 cm).
3.
U međuvremenu na srednje jakoj vatri zagrijte mlijeko. Uz neprestano miješanje dodajte razmućena žumanca, muškatni oraščić, vaniliju i preostali šećer. Prelijte ovom mješavinom jabuke.
4.
Okrugli kalup stavite u vodenu kupelj i pecite na 160°C 45-50 minuta.
Posluživanje
Prije posluživanja puding ohladite na sobnu temperaturu i pospite nasjeckanim orasima.
Savjet
Cijenjeni Domeniko, ovo je starinski recept u kome se ne koristi škrobno brašno ili želatina, i zato je waldorfski puding mekanije konzistencije s dosta soka (vidi sliku) i ne može se oblikovati kalupima kao npr. puding iz vrećice. Isto tako, za ovaj desert, treba uzeti dvije vrlo velike jabuke ili više manjih i samo 1 žlicu limunova soka.
Ne znan zašto mi ni uspilo…ni mi se učinija buding nego je ostalo vodenasto. Sad tek vidin da je išla žlica limunovog soka, a ja san iscidija cili, cca 2 žlice…? Tu svu tekućinu kad su se jabuke pirjale, znači otopljeno maslo i ti limun..jel tribalo to maknit ča, ne stavljat u zdilu sa jabukama, di su se zalile suve jabuke i grožđice? Mala temperatura (pećica vara)?
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
4